素蒸蛋 （5人份/約需45分鐘）
材料：
糙米飯 1/2杯(米杯)
嫩豆腐 1塊
冷凍玉米 3大匙
味增 1茶匙
卵磷脂 1大匙
香菜 少許
酒釀 1茶匙
太白粉 1大匙
香菇(中) 4朵(每碗2~3片)
橄欖油 2茶匙
醬油 1/4茶匙
香菇水 1湯匙
準備：
糙米飯：長型糙米1杯，浸泡10分鐘後瀝乾；加2杯水、外鍋1杯水，用電鍋煮熱。
香菇：依「常用材料及處理法：香菇」處理；後以少許香菇水泡軟切絲，用１茶匙橄欖油爆香，加入1/4茶匙醬油和1湯匙香菇水，用小火煮到收水即可。
烹調：
糙米漿:糙米飯1/2米杯加1/2杯水和玉米一起放入果汁機打成漿，用濾網過濾。
將豆腐加糙米漿放入果汁機中，隨後加入味噌、酒釀、1茶匙橄欖油、卵磷脂和太白粉，用低速打勻，再用濾網過濾，裝碗（做布丁的小玻璃碗，容量175ml）。
將小玻璃碗在桌上振動幾下，讓氣泡打出，而後放上兩三片香菇，用大火蒸10分鐘後燜5分鐘蒸熟，拿出後放上一片香菜，乘熱食用。【蒸的時間依碗的大小與份量而定】
調料：鈉鹽67.7毫克/份
油2毫升/份
糖0公克/份